町田汁場しおらーめん進化本店に行ってきました。
ラーメン激戦区の町田で、一番有名なのではないでしょうか。
自分は5年ほど前にこのお店で塩ラーメンを食べたことが一度あるのですが、その時は正直、今まで食べたことがない料亭風お上品さに、もの足りなさを感じたのでした。
麺がそうめんのように細く、汁もあっさり薄味で、これまで食べてきたパンチのあるラーメンとあまりにも違いすぎていて、しょうゆ派の自分にはラーメンを食べてる気がしなかったのです。
通にはウケても、通ではない自分にはとてもわかりにくいと思いました。
それから5年が経ち、自分も年をとり薄味を好むようになり、また、NHK BSプレミアムの『麺の匠』で進化1本で紹介されていたこともあり、再訪したいと思ったのです。
この日は店主がおらず、若い方が作られていました。
このお店は、ヘビメタの曲が音を小さくして流れています。
しかし前回同様、曲と反比例して、客は静かにラーメンが出てくるのを待ちます。
家系や他のラーメン店と客層が違うんですよね。
学生よりも大人の客が圧倒的に多いです。
今日は塩全部のせラーメンを注文しました。
豚チャーシュー3枚、鶏チャーシュー3枚、味付たまご
食べる前から、美味しそうとつい口にしました。
麺おいしい、汁おいしい。
年を経てようやく、このお店の塩ラーメンの美味しさが分かったのでした。
汁は透明感がありますが、30種類以上の食材を使用して作られています。
岡山県山水地鶏
山梨県産地鶏
愛媛県産白口煮干し
鹿児島県枯鰹節
高知県宗田節
鶏節
鯖節
羅臼昆布
今まで自分は、塩分を気にして、ラーメンの汁を5口以上飲むことはなかったのですが、ここでは結構飲みました。
町田にこの塩ラーメン店があって、幸せに感じたのでした。
進化のブログを見ると、時々各店舗の限定メニューが登場するんですよね。
ラムの塩そば、沖縄そば、あおさ汁とか、
食べ損ねたくないので、チェックしておきたいと思いました。
町田汁場 しおらーめん進化 本店
東京都町田市森野３丁目１８−１７ ウイング森野
年中無休
月～土、祝前日: 11:00～15:00、18:00～21:00
日、祝日: 11:00～17:00
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